15 лучших производителей кастрюль

Фирма имени Карла Фисслера, до сих пор спустя почти два века принадлежащая его потомкам, в 1892 году поменяла профиль кардинально – от установки сантехники перешла к выпуску кастрюль и сковород. И это решение было правильным: именно в этом амплуа Fissler уже больше века является игроком высшей лиги.

В честь 150-летия компании в 1995 году была представлена технология многослойного дна CookStar, по сей день используемая на посуде под этой маркой, а нержавеющие кастрюли с ненагревающимися ручками здесь делают и вовсе почти полвека. На ряде моделей (например, серий Luebeck, Paris, San Francisco и так далее) используется 6-миллиметровое дно SuperThermic. Основной материал – нержавеющая сталь 18/10, однако кастрюли Arcana отливаются из чугуна, а от алюминиевой серии Luno фирма вовсе отказалась. Серия Original-Profi в 2024 году стала лауреатом премии iF Design Award, одновременно премией были отмечены нержавеющие кастрюли серии Phi, а за год до этого – Pure. Вообще же наград и дипломов у фирмы больше, чем медалей у Брежнева.

За надпись «Made in Germany» и 15 лет гарантии (все равно недоступной в России), конечно, придется платить: дешевых кастрюль Fissler нет.

Логотип с двумя близнецами (неоднократно менявший стиль) был придуман Петером Хенкельсом почти три века назад, когда он начал производить ножи в Золингене. Фирма, ставшая лауреатом множества всемирных выставок, так и сохраняла основным профилем «колюще-режущее», пока уже в 2000-х не стала поглощать производителей посуды – французскую компанию Staub, бельгийскую Demeyere (специализировавшуюся на профессиональной посуде для шеф-поваров, между прочим), итальянскую Ballarini. Производство, правда, сейчас вьетнамское и китайское – фирма открыла дочерние предприятия в Юго-Восточной Азии уже давненько, но это – именно собственное производство, а не только логотип, нарисованный под заказ местным субконтрактором (чем, увы, сейчас грешат многие европейские фирмы). При этом цена обеспечивается даже сейчас не самая страшная.

Кастрюли изготавливаются из нержавеющей стали 18/10 с сэндвичным дном Sigma Classic+, обеспечивающим накопление тепла и совместимость с индукционными плитами. В серии Simplify предусмотрены силиконовые накладки на ручки. А «хитрая» форма ручки на крышке позволяет во время готовки не снимать ее, думая, куда бы положить, а просто откинуть – задний выступ служит в этом положении упором. Кромка крышки также делается из силикона, с встроенным ситом. На кастрюлях Vitality литые ручки из нержавейки отлично теплоизолированы, крышка имеет аккуратное и не бросающееся в глаза уплотнение. Мало места? Присмотритесь к серии Pico. Ну и, наконец, есть кастрюли серии Pro – даже если Вы не шеф-повар, то можете себя им представить.

Да, и заодно добавим про Staub – фирма специализируется на массивных кокотах, то есть кастрюлях из толстостенного чугуна в эмалировке. Профиль у них узкий, цены не самые демократичные – но под крылом Zwilling фирма неплохо развилась и гарантирует отличное качество.

Ашинский металлургический завод — один из старейших производителей металлической посуды в нашей стране. Именно они первыми в России начали выпускать кастрюли с двух- и трехслойным дном, которые лучше распределяют тепло, чем традиционные однослойные. Отметим, что «сэндвичи» фирма освоила и с нижним слоем из стали AISI 430L, так что в каталоге можно выбрать и кастрюлю для индукционной плиты.

Качество кастрюль АМЕТ проверено временем. Да, кому-то внешний вид посуды кажется несовременным, слишком простым. Но простота может быть и плюсом.

Внезапно, да? Финская марка уж с чем, а с кастрюлями не ассоциируется – но, намахавшись топором, хочется и поесть. Кастрюли Fiskars производятся из нержавеющей стали или алюминия: в первом случае – полированные либо с антипригарным покрытием внутри, во втором – с покрытием Hardtec Superior. На рынке США представлена и серия Norden из литого чугуна, но до наших краев она так и не дошла – а в условиях «параллельного импорта» с наличием Fiskars в магазинах начались понятные проблемы.

Кастрюли All Steel, конструкция которых очевидна по названию, при внешней простоте урвали премию RedDot Design Award 2023 – причем в номинации Best of the Best. В 2024 году ту же премию получила посуда серии Norden – вообще же финны уже пять лет подряд держат свое место в этой номинации. При типично скандинавской аскетичности качества у кастрюль Fiskars не отнять.

Бразильская фирма, конечно, ассоциируется обычно с ножами – от дешевых и кондовых, но вполне рабочих, до профессиональных поварских с гигиеническими сертификатами. Тем не менее, производство, более века назад основанное Валентином Трамонтина, еще с 1971 года производит посуду из нержавеющей стали.

Сейчас Tramontina, сохраняя бюджетные цены, уже может предложить хорошие нержавеющие кастрюли с тройным дном – для наружного слоя вокруг теплораспределительной алюминиевой пластины использована ферритная нержавейка 18/Cr, обладающая магнитными свойствами, нет проблем с совместимостью с индукционными плитами, внутренний слой – из нержавейки 18/10. Сами эти марки стали, конечно, непонятного сортамента, но при доступной цене сохраняют главное качество «Трамонтины»: дешево, но сердито. Отметим, что нередко в магазинах эту сталь переименовывают в известную AISI 304 – но та на индукционных плитах не работает, хотя марка и звучит весомее и знакомее. Здесь же, очевидно, речь о некой вариации на тему AISI 430.

Самая, пожалуй, популярная серия – это Allegra, начинающаяся с маленьких ковшиков и заканчивая кастрюлями «на всю семью». Крышки – купольные из жаропрочного стекла, ручки и ободки – стальные. Ручки на самой кастрюле приварены. У кастрюль Solar Silicone ручки на самой кастрюле и крышке, а также периметр крышки покрыты пищевым силиконом. И, собственно, все: ассортимент кастрюль у фирмы невелик, она свое берет количеством и ценой – и приличным качеством при этом.

АО «Нева Металл Посуда» из Санкт-Петербурга специализируется на алюминиевом литье, однако сейчас предлагается и выбор кастрюль из нержавеющей стали (но с одним очень важным «НО», о котором ниже). В ассортименте фирмы – шесть линеек продукции.

Причем самая простая даже не имеет собственного названия, в каталоге просто числясь как «литая»: это ряд моделей с покрытиями «Гранит» и «Черный гранит», ручками без накладок и стеклянными крышками. Некоторые модели могут работать с индукционными плитами, в отличие от очень похожих внешне кастрюль Pandora. Новая линейка Tesoro предлагает выбор цветов покрытия (розовый, темно-синий, черный). Крышки оснащаются силиконовыми уплотнениями. Здесь покрытие имеет 3 года гарантии, есть модели с поддержкой индукции. А вот литые кастрюли TryFry – только черные, все – с возможностью работы на индукционных плитах, гарантия на покрытие – только 2 года. Сразу отметим, что гарантия НМП распространяется только на бытовое применение и аннулируется для предприятий общественного питания, «профессиональных» серий в каталоге нет.

А теперь про обещанное «НО»: в отличие от алюминиевых, нержавеющие кастрюли от НМП не производятся в России, а закупаются в Китае, причем у четырех фирм: Xinxing Xianfeng Stainless Steel Product Manufacturer Ltd, Perfect Housewares Industrial Co. Ltd, Xinxing Homekin Hardware Manufacturing Co. Ltd и Master Group Global Co. Ltd. Так что в рейтинге лучших кастрюль мы их упомянули только для того, чтобы указать на «замаскированное» происхождение – а вот за алюминиевой кастрюлей к фирме есть смысл обратиться.

А вот французская компания «окитаилась» в плохом смысле слова: с 2006 года крупнейший производитель посуды в Китае, фирма Zhejiang Supor, была приобретена компанией SEB, которой «Тефаль» также принадлежит аж с 1968 года. Проще говоря, на «Супор» новые хозяева скинули производство немалой части кухонной утвари, на которую теперь китайцы ставят «более модную» марку. В первую очередь это коснулось самых бюджетных серий – так что, увы, отслоение покрытия на алюминиевых «Тефалях» made in China стало далеко не редкостью, причем отслаивалось оно иногда от души – сначала идя пузырями по периметру дна на месте перехода в стенки, а потом отваливаясь «лопухами» (например, на Tefal Aroma). Проверено в том числе и на себе – хоть автор и «тефалефил» по старой памяти, но не признать очевидный косяк технологии нанесения покрытия нельзя. Ну, а про кастрюли Tefal российского производства можно с 2022 года и вовсе благополучно забыть.

Алюминиевые кастрюли Tefal либо штампуются (тонкостенные кастрюли Ingenio – вот они, кстати, делаются во Франции), либо отливаются (ProCook, ChefClub), с индукционными пластинами в днище. Антипригарное покрытие сейчас новое – на «китайцах» используется Titanium, на «французах» - Mineralia+.

С учетом того, как нынче SEB упорно борется с «параллельным импортом» подконтрольных брендов, Tefal получил еще минус к суммарному баллу рейтинга. В целом же из продукции под этой маркой мы можем порекомендовать только нержавейку (ну и чугун, если есть деньги). На алюминиевые Made in France тоже нет особых нареканий.

Бренд Vari принадлежит петербургской промышленной компании «Ландскрона». В ассортименте компании можно найти посуду из литого и штампованного алюминия с антипригарным покрытием, а также стеклянные крышки для них. Посуду производят по итальянской технологии (фурнитуру и заготовки с покрытием привозят из Италии) и строго контролируют качество. Алюминиевые кастрюли Vari – массивные и долговечные. Дно кастрюль имеет внешнее термостойкое покрытие и подходит, в том числе, для стеклокерамических плит.

Надо учесть один важный нюанс: в 2022 году фирма запустила линию по накатке покрытия на алюминий. Эта технология производительнее и дешевле, но стойкость обеспечивает хуже, чем многослойное напыление. Так что дешевые кастрюли наподобие «Готовим дома» (серия выпускается с 2023 года) мы бы не рекомендовали.

Немецкая компания Rondell с момента основания сотрудничала с научными лабораториями и использовала при изготовлении посуды самые новые разработки. Изначально они выпускали только посуду профессионального уровня и только с 2005 г. включили в ассортимент посуду для дома. Качество домашней линейки Rondell не хуже! Компания предлагает стильные, красивые, надежные кастрюли и другие предметы из чугуна, нержавеющей стали, анодированного алюминия.

В рейтинг фирма, если честно, попала с натяжкой – с 2006 года все производство передано на субконтракт в Азию, фирме Star Plus Limited. Однако, в отличие от «псевдоевропейских» марок, под которыми в России продается много «китайщины», это – действительно существующая фирма мирового уровня и лауреат множества премий.

Говорим «стеклянная кастрюля», подразумеваем Pyrex. Ибо в 1915 году именно эта торговая марка была придумана Джерри Литлтоном для жаропрочного боросиликатного стекла (причем кастрюли из этого стекла появились по настоянию его жены – изначально о посуде он даже не задумывался…), из которого сначала выпускалась «элитная» посуда для зажиточных горожан, и только после она стала общедоступной по ценам – впрочем, и благодаря тому, что после истечения срока защиты прав «пайрекс» ушлые дельцы стали заменять дешевым натриево-кальциевым стеклом, которое при нагреве благополучно лопалось.

Сейчас Pyrex – это просто торговая марка, для разных рынков используемая разными производителями. Например, европейский Pyrex – это детище французской фирмы Société Le Pyrex, основанной уже более сотни лет назад, и формально никакой другой: оригинальная продукция гордо несет знак «Origine France Garantie» (что, между прочим, означает 10-летнюю гарантию от производителя). Но не «Made in France»: именно такая формулировка выбрана потому, что производитель обещает не «чисто французскую» продукцию, а «не менее чем на 50% французскую». Как это считается – непонятно (фраза «50% себестоимости – французские» весьма расплывчата), но, что очевидно, без китайцев в технологической цепочке не обошлось.

Frybest — это южнокорейский производитель посуды и аксессуаров для кухни. Кастрюли Frybest всегда привлекают внимание необычной формой и ярким цветом. Нежно-голубые и розовые, красные, синие, зеленые, с бабочками — они заставят вас улыбнуться и создадут на вашей кухне атмосферу уюта и радости. В такой кастрюле можно приготовить вкусный суп или потушить мясо, а потом прямо в ней подать блюдо на стол. Поверхность кастрюли трудно поцарапать, поэтому ухаживать за такой посудой легко.